Tips voor duurzame voeding: recepten en ingrediënten

Het kiezen van lokale, biologische en seizoensgebonden ingrediënten helpt niet alleen het milieu, maar ondersteunt ook lokale boeren en biedt voedzamere maaltijden. Hieronder vind je tips en ideeën voor duurzame recepten en nuttige bronnen.

 

1. Lokale ingrediënten

Tips:

Koop verse producten van lokale markten, boerderijen of via voedselcoöperaties.

Experimenteer met gerechten die specifieke lokale producten gebruiken, zoals streekgroenten of -fruit.

Vermijd geïmporteerd voedsel dat een hoge ecologische voetafdruk heeft door transport.

Receptideeën:

Groentensoep met seizoensgroenten van de lokale boer.

Hollandse stamppot met biologische aardappelen, boerenkool, en lokaal vlees of vleesvervangers.

Fruitsmoothies met lokaal geteelde appels, bessen of peren.

Bronnen en organisaties:

De Streekboer: Platform voor het kopen van lokale producten.

Boeren & Buren: Initiatief voor lokale voedselnetwerken.

Slow Food Nederland: Bevordert lokaal en duurzaam voedsel.

 

 

2. Biologische ingrediënten

Tips:

Kies voor biologische producten met keurmerken zoals EU Biologisch, EKO, of Demeter.

Koop direct van biologische boerderijen of via biologische winkels en supermarkten.

Combineer biologische groenten met peulvruchten voor voedzame vegetarische maaltijden.

Receptideeën:

Biologische volkorenpasta met tomatensaus van verse, biologische tomaten.

Vegetarische curry met kikkererwten en biologische spinazie.

Quinoasalade met biologische groenten en noten.

Bronnen en organisaties:

BioNederland: Informatie over biologische producten en boeren.

Ekoplaza: Biologische supermarktketen met recepten en inspiratie.

Biodynamisch:Tips en producten voor biodynamisch eten.

 

3. Seizoensgebonden ingrediënten

Tips:

Gebruik een seizoenskalender om te bepalen welke groenten en fruit op dat moment beschikbaar zijn.

Kook gerechten die passen bij de tijd van het jaar, zoals zomerse salades of winterse stoofschotels.

Vermijd het kopen van kassenproducten in de winter of fruit dat uit verre landen komt.

Receptideeën:

Herfst: Pompoensoep met biologische kruiden.

Winter: Rodekoolstamppot met lokale aardappelen.

Lente: Asperges met nieuwe aardappelen en een frisse kruidensaus.

Zomer: Groentespiesjes met courgette, paprika, en aubergine op de barbecue.

Bronnen en organisaties:

Milieu Centraal: Seizoenskalender voor groenten en fruit.

Lekker van Dichtbij:Advies en recepten met seizoensproducten.

Voedingscentrum: Informatie over duurzame voeding en seizoenskalenders.

 

Algemene duurzame kooktips

Gebruik restjes: Maak soepen, stoofschotels, of quiches van overgebleven ingrediënten.

Plant-based koken: Verminder de consumptie van vlees en zuivel en experimenteer met plantaardige alternatieven.

Meal prepping: Bereid maaltijden vooruit om voedselverspilling te voorkomen.

Hergebruik: Gebruik groenteschillen voor bouillon en droog oud brood voor croutons.

Door deze tips toe te passen en de genoemde bronnen en organisaties te raadplegen, kun je heerlijke, duurzame gerechten bereiden die goed zijn voor jou én de planeet.